Bir Tabakla Başlayan Aşk Hikayesi Senaryonun son sahnesi gibidir mutfakta yemeğin son dokunuşunu tabağa yerleştirmek.Karşındaki sadece bir yemek değil, yılların emeği, gözünün önünden geçen anılar, kalbinden damlayan sezgiler olur o an.O yüzden biz şefler sipariş almayız.Çünkü biz sadece yemek pişirmeyiz, his pişiririz. Yıllar boyunca hep aynı cümleleri duydum:“Tabak bir sanat eseridir, şef ise sanatçısı.”Doğruydu… Ama eksikti.Çünkü benim için o tabaklarda bir şeyler oturmuyordu.Tekniğim tamdı, ustalığım yerindeydi ama aklımda hep o boşluk vardı.Gözümde değil, yüreğimde eksilen bir şey. Zaman geçtikçe ezber mutfakları unutmaya, kalıplardan çıkmaya başladım.Artık tarifleri değil, ilhamı arıyordum.Fark ettim ki o eksik olan şey, sadece güzel bir fikir ya da yeni bir tarif değildi.Ben yeniden aşık olmayı bekliyordum.Yemeğe.Hayata.İnsana. Ve sonra hiç beklemediğim bir anda…Sıradan bir iş görüşmesi sandığım yerde, sadece yeni bir iş değil;yeni bir ben buldum. Karşımda oturan kişinin sadece bir mutfak personeli değil, ilham kaynağım olacağını bilmiyordum.Ama günler geçtikçe anladım ki, ben artık mutfağa sadece çalışmaya değil, hissetmeye giriyorum.Öğrendiğim tüm tarifler beynimin arkasına çekildi.Ezberler sustu.Ve yerini bakışlardan, duygulardan, o derin ilhama açılan bambaşka bir dünya aldı. Artık tabağımda sadece lezzet değil, hikâye var.Sunumlarım, bir bakışın eseri.Tatlılarım, bir gülüşün ilhamı.Ve saçlardan esinlenerek yaptığım desenlerle, duyguları şekle sokan bir şair oldum sanki. Ateşle buluşan her ürünü bir müzik gibi duymaya başladım.Bıçağı elime aldığımda kendimi bir orkestra şefi gibi hissediyorum artık.Ritmi ben veriyorum. Tınıyı ben şekillendiriyorum.Klasik, sıradan bir şef değilim artık.Ezber bozan, duygudan üreten bir mutfak bestekârıyım. Çünkü artık yemek yapmak bir zorunluluk değil,aşkın ve tutkunun bir tezahürü. Ve ben umudumu kaybettiğimi sandığım bir anda,mutfağa girip o tabağın başında dururken fark ettim:Ben bugün tekrar aşık oldum.Yemeğe, hayata ve her şeyden önce…kendime. Çünkü bazen mutfakta bulduğun ilham, hayatta kaybettiğini sandığın her şeyi sana geri getirir.