Fesleğen Esintili Akdeniz Penne
Kişi Sayısı: 2 Kişilik Hazırlık Süresi: 10 dakika Pişirme Süresi: 15 dakika Sunum Şekli:Ilık veya sıcak MALZEMELER: 200 g penne makarna 15–20 adet çeri domates 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 diş sarımsak (ince doğranmış) 100 g taze beyaz peynir (lor, mozzarella veya ricotta olabilir) 1 tutam tuz Karabiber Taze fesleğen yaprakları İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı kırmızı pul biber veya limon kabuğu rendesi YAPILIŞI: Makarnayı haşlayın:Bol tuzlu suda penne makarnayı al dente (hafif diri) kıvamda haşlayın. Süzüp kenara alın. (Haşlama suyundan 2 yemek kaşığı ayırın.) Domatesleri soteleyin:Zeytinyağını tavada ısıtın, doğranmış sarımsağı 1 dakika kavurun. Ardından çeri domatesleri bütün halde ekleyin. Kabukları hafif çatlayana kadar 6–7 dakika orta ateşte soteleyin. Lezzetleri birleştirin:Haşlanmış makarnayı tavaya alın, 2 yemek kaşığı makarna haşlama suyu ile birlikte karıştırın. Tuz, karabiber ve varsa pul biber ekleyin. Ocağı kapatın. Servis:Servis tabağına alın. Üzerine parça parça beyaz peynir ekleyin. Taze fesleğen yapraklarıyla süsleyin. ŞEFİN ÖNERİSİ: Akdeniz’in güneşiyle olgunlaşan çeri domatesler, taze fesleğen yaprakları ve kremamsı beyaz peynirin buluştuğu bu penne tarifi, sade ama büyüleyici bir lezzet deneyimi sunar. Hafif, sağlıklı ve göz alıcı.
Günlük Tarifler, Hafta İçi
ÇARŞAMBA
Nar Kızılı Köfte Kişi Sayısı: 2 Kişilik Hazırlık Süresi: 10 dakika Pişirme Süresi: 15 dakika PoSunum Şekli:Sıcak servis edilir MALZEMELER: Köfte için: 500 g orta yağlı dana kıyma 1 adet rendelenmiş soğan 2 diş ezilmiş sarımsak 1 adet yumurta 1 dilim bayat ekmek içi (ıslatılıp ufalanmış) 1 tatlı kaşığı kuru kekik 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı pul biber Tuz 2 yemek kaşığı zeytinyağı (kızartmak için) Sos için: 3 adet rendelenmiş domates 1 yemek kaşığı domates salçası 1 diş ince doğranmış sarımsak 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı şeker Tuz & karabiber Taze fesleğen veya maydanoz (servis için) YAPILIŞI: Köftelerin Hazırlığı:Derin bir kapta kıyma, soğan, sarımsak, yumurta, ekmek içi ve baharatları iyice yoğurun. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın. Kızartma:Geniş bir tavada zeytinyağını kızdırın. Köfteleri her yüzü güzelce kızarana kadar orta ateşte pişirin. Ardından bir tabağa alın. Sosun Hazırlığı:Aynı tavaya zeytinyağını ekleyin, sarımsağı hafifçe kavurun. Üzerine rendelenmiş domates ve salçayı ilave edin. Tuz, karabiber ve şekeri ekleyip sos kıvam alana dek pişirin. Birleştirme:Kızaran köfteleri domates sosunun içine alın, 5 dakika birlikte kaynatın ki köfteler sosu içine çeksin. Sunum:Üzerine taze fesleğen ya da maydanoz serpiştirin. Yanında kızarmış ekmek ya da ince doğranmış roka ile servis edebilirsiniz. ŞEFİN ÖNERİSİ: Klasik köfteye zarif bir dokunuş: Yoğun aromalı domates sosu ve taze baharatlarla bezenmiş bu tarif, sofralarınıza sıcaklık ve zarafet getiriyor. “Nar Kızılı Köfte”, sade ama etkili sunumuyla hem geleneksel hem modern damaklara hitap eder.
Kavrulmuş Sarımsaklı & Otlu Gül Böreği
İncecik yufkadan değil, şef hamuruyla; içinde bol aromalı sarımsak ve yeşilliklerle Chef Club usulü gül böreği. 👤 Kişi Sayısı: 4 kişi ⏱️ Hazırlık Süresi: 25 dakika 🍳 Pişirme Süresi: 30 dakika 🍽️ Porsiyon: 4 adet orta boy börek MALZEMELER:Hamur için: 2,5 su bardağı un 1 çay bardağı yoğurt 1 çay bardağı zeytinyağı Yarım çay bardağı su 1 tatlı kaşığı sirke 1 çay kaşığı tuz İç harç için: 5-6 diş sarımsak (fırında közlenmiş veya tavada kavrulmuş) 1 demet ıspanak veya pazı (ince doğranmış) 1 çay bardağı lor peyniri veya ezilmiş beyaz peynir 1 tatlı kaşığı tereyağı Karabiber, pul biber Üzeri için: 1 yumurta sarısı 1 yemek kaşığı yoğurt Susam veya haşhaş tohumu HAZIRLANIŞI: Hamuru yoğurun: Malzemeleri karıştırıp yumuşak bir hamur elde edin. Üzerini örtüp 15 dk dinlendirin. İç harcı hazırlayın: Tereyağında kavrulmuş sarımsağı ezin, doğranmış otlar ve peynirle karıştırın. Baharatlarla tatlandırın. Hamuru 4 eşit bezeye ayırın. Her birini ince açın, iç harçtan serpip rulo yapın, kendi etrafında dolayarak gül şekli verin. Üzerine yumurta sarısı-yoğurt karışımı sürüp susam serpin. 190°C fırında üzeri kızarana kadar (yaklaşık 30 dk) pişirin. ŞEFİN YORUMU: Sarımsağın kavrulmuş aromasıyla gelen derinlik, otlarla dengeleniyor. Bu tarif, geleneksel gül böreğini modern bir tabakta Chef Club’a yakışır hale getiriyor. Yanında hafif yoğurt sosla servis önerilir.
Günlük Tarifler, Hafta İçi
SALI
Karamelize Soğanlı Limonlu Tavuk Sote 👤 Kişi Sayısı: 2 Kişilik ⏱️ Hazırlık Süresi: 10 dakika Pişirme Süresi: 15 dakika 🍽️ Porsiyon: 2 tabak Malzemeler: 2 adet tavuk but (derisiz, kemiksiz – ince dilimlenmiş) 1 adet büyük kırmızı soğan (piyazlık doğranmış) 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı tereyağı 1 diş sarımsak (ezilmiş) 1 çay kaşığı bal Yarım limonun suyu Yarım limonun kabuğu (rendelenmiş) ½ çay kaşığı kuru kekik veya birkaç dal taze kekik Tuz, taze çekilmiş karabiber Yapılışı: Geniş bir tavada zeytinyağı ve tereyağını kızdırın. Piyazlık doğradığınız kırmızı soğanları ekleyin ve kısık ateşte 6-7 dakika karamelize edin. Sarımsağı ekleyin, 30 saniye çevirdikten sonra doğranmış tavuk butlarını tavaya alın. Orta-yüksek ateşte tavuklar suyunu salıp çekene kadar 7-8 dakika soteleyin. Üzerine bal, limon suyu ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin, 2 dakika daha çevirin. Tuz, karabiber ve kekik ile lezzetlendirin. Servis tabağına alıp taze kekik yapraklarıyla süsleyerek sıcak servis edin. Şefin Yorumu: Pratik ama etkileyici bir akşam yemeği arayanlar için ideal. Tavuk butun yumuşaklığı, karamelize soğanın tatlılığı ve limonun ferahlığıyla Chef Club’a yakışır bir şef dokunuşu.
Günlük Tarifler, Hafta İçi
PAZARTESİ
Zeytinyağlı Enginar Hafif, taze, haftaya iyi başlangıç! MALZEMELER 4 adet enginar 1 çay bardağı zeytinyağı 1 adet havuç (minik küp doğranmış) 1 adet patates (minik küp doğranmış) 1 çay bardağı bezelye 1 tatlı kaşığı toz şeker 1 limonun suyu Tuz YAPILIŞI Havuç ve patatesleri hafifçe haşlayın. Enginarları limonlu suda bekletin. Tüm sebzeleri enginarların üzerine yerleştirin. Zeytinyağı, limon suyu, şeker ve tuz karışımını ekleyin. Kısık ateşte 25-30 dakika pişirin. Soğuk servis edin. Şefin Yorumu: Haftaya detoks gibi bir başlangıç! Özellikle hafta sonunun ağırlığını atmak için birebir.
Nar Ekşili Bulgur Pilavı
👥 Kaç Kişilik: 4 kişilik ⏱️ Hazırlık Süresi: 10 dakika 🔥 Pişirme Süresi: 20 dakika Malzemeler 1 su bardağı köftelik (ince) bulgur 1 adet kuru soğan (küçük doğranmış) 1 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı biber salçası 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1,5 su bardağı sıcak su 2 yemek kaşığı nar ekşisi 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kimyon Tuz (isteğe göre) Servis için: 1/2 demet taze maydanoz (ince kıyılmış) 2 yemek kaşığı nar tanesi Taze soğan (isteğe bağlı) Yapılışı Soğanı Sotele:Genişçe bir tavada zeytinyağını ısıt. Küçük doğranmış soğanı ekle, yumuşayana kadar sotele. Salçaları Ekle:Domates ve biber salçalarını ekleyip birkaç dakika kavur. Baharatları ilave et. Bulguru Kat:Bulguru tencereye alıp salçayla iyice harmanla. Üzerine sıcak suyu dök. Pişir & Demlendir:Tencerenin kapağını kapat. Kısık ateşte suyunu çekene kadar (yaklaşık 10–12 dakika) pişir. Altını kapatıp 5 dakika dinlendir. Nar Ekşisini Kat:Pişmiş bulgura nar ekşisini gezdir. Tatları içine çekmesi için karıştırıp 5 dakika daha demlenmeye bırak. Servis:Üzerine taze maydanoz ve nar taneleri serpiştir. Dilersen taze soğanla tamamlayıp ılık ya da soğuk servis et.
Közlenmiş Mor Tatlı Patates Salatası
👥 Kaç Kişilik: 4 kişilik ⏱️ Hazırlık Süresi: 15 dakika 🔥 Pişirme Süresi: 25 dakika Malzemeler 2 adet mor tatlı patates 1/2 bağ roka veya baby ıspanak 1 adet avokado (dilimlenmiş) 2 yemek kaşığı nar tanesi 1 avuç ceviz içi 1 yemek kaşığı zeytinyağı Tuz, karabiber 🥣 Sos için: 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı tahin 1 tatlı kaşığı limon suyu 1 çay kaşığı bal 1 çay kaşığı hardal (isteğe bağlı) Malzemeler Patatesleri Fırınla:Mor tatlı patatesleri yıkayıp soy. Küp küp doğrayıp, az zeytinyağı, tuz ve karabiberle harmanla.180°C fırında 25 dakika kadar közle. Sosu Karıştır:Küçük bir kasede tahin, zeytinyağı, limon, bal ve hardalı pürüzsüz hale gelene dek çırp. Tabaklamaya Başla:Geniş bir kaseye roka/baby ıspanakları ser. Üzerine közlenmiş patatesleri, dilimlenmiş avokadoyu, nar tanelerini ve cevizi ekle. Sosu Dök & Servis Et:Sosu salatanın üzerine gezdir. İsteğe göre birkaç damla daha limon veya taze nane ile tamamla. Ilık ya da soğuk servis edilebilir.
Acılı Patlıcanlı Frittata
👥 Kaç Kişilik: 4 kişilik ⏱️ Hazırlık Süresi: 15 dakika 🔥 Pişirme Süresi: 25 dakika Malzemeler 2 adet patlıcan (küp doğranmış) 6 adet yumurta 1 adet kırmızı kapya biber (doğranmış) 1 adet yeşil sivri biber (doğranmış) 1 adet kuru soğan (ince doğranmış) 1 diş sarımsak (ezilmiş) 1 çay kaşığı pul biber 1/2 çay kaşığı kararbiber Tuz (damak zevkine göre) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 100 gr beyaz peynir (isteğe bağlı – ezilmiş) Taze maydanoz (servis için) Yapılışı Patlıcanları Hazırla:Küp doğradığın patlıcanları tuzlu suda 10 dakika beklet. Ardından süzüp havlu ile kurula. Tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağında kızarana kadar sotele. Sebzeleri Kavur:Ayrı bir tavada kalan zeytinyağıyla birlikte soğan, sarımsak ve biberleri yumuşayana kadar kavur. Ardından sotelenmiş patlıcanları ekle. Yumurtalı Karışımı Hazırla:Yumurtaları geniş bir kasede çırp. Tuz, karabiber ve pul biberi ekle. Arzuya göre ezilmiş beyaz peyniri de kat. Birleştir & Pişir:Yumurtalı karışımı sebzelerin üzerine dök. Karışımı kısık ateşte 3–4 dakika pişir, sonra fırına dayanıklı tavayı önceden ısıtılmış 180°C fırına ver. Yaklaşık 15–20 dakika pişirin. Servis Önerisi:Frittata altın rengini alıp kabardığında fırından çıkar. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek ılık servis yap.
Soya Soslu Somon Kasesi
Malzemeler 2 dilim derisi alınmış somon fileto 2 yemek kaşığı soya sosu 1 yemek kaşığı bal 1 tatlı kaşığı taze rendelenmiş zencefil 1 diş sarımsak (ezilmiş) 1 yemek kaşığı susam yağı (veya zeytinyağı) 1 çay bardağı yasemin pirinci (veya sushi pirinci) 1/2 avokado (dilimlenmiş) 1/2 havuç (jülyen doğranmış) 1/2 salatalık (ince şeritler) Edamame veya haşlanmış bezelye 1 yemek kaşığı susam Taze soğan (ince kıyılmış) Lime veya limon dilimi (servis için) Yapılışı Marine Hazırlığı:Bir kasede soya sosu, bal, sarımsak, zencefil ve susam yağını karıştır. Somon dilimlerini bu sosa bulayıp 20 dakika marine et. Pirinç Pişirme:Yasemin pirincini yıka. 1:1,5 oranla su ekleyip kapağı kapalı şekilde kısık ateşte pişir. Dinlenmeye bırak. Somonun Pişirilmesi:Tavayı iyice ısıt. Somonları marinattan çıkarıp 3-4 dakika her iki tarafı güzelce karamelize olana kadar pişir. Üzerine biraz daha sos gezdirebilirsin. Kaseyi Oluştur:Geniş bir kaseye önce pirinci yay. Üzerine somon dilimini yerleştir. Renkli sebzeleri ve avokadoyu kenarlara diz. Edamame veya bezelyeyi de ekle. Sunum Dokunuşu:Üzerine susam serpiştir. İnce doğranmış taze soğan ekle. Yanına lime dilimi koy. İstersen ekstra soya sosu ile servis et.