Hafta İçi

Anadolu Tenceresi Köy fırınından çıkmış gibi… Etin, sebzenin ve toprağın yüzyıllık uyumu.  Kişi Sayısı: 6 kişilik ⏱️ Hazırlık Süresi: 20 dakika 🔥 Pişirme Süresi: 60 dakika 🍽️ Sunum Önerisi:Sıcak Sunum Anadolu Tenceresi, etin öz suyuyla piştiği, kök sebzelerin lezzetini paylaştığı, defne yaprağıyla kokusunu tamamladığı, eski usul bir tencere yemeğidir. Anadolu’nun her bölgesinden izler taşıyan bu tarif, kalabalık sofralara yakışan, sade ama güçlü bir yemektir. MALZEMELER: 600 gr dana kuşbaşı 2 adet patates (iri küp doğranmış) 2 adet havuç (halka doğranmış) 1 büyük kuru soğan (piyazlık doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş) 2 yemek kaşığı domates salçası 3 yemek kaşığı zeytinyağı 2 adet defne yaprağı 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kırmızı toz biber 1 tatlı kaşığı tuz 5 su bardağı sıcak su (veya et suyu) Üzeri için: taze maydanoz (isteğe bağlı) YAPILIŞI: Etleri kavurun:Geniş tabanlı bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Etleri ekleyin, yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun. Soğan ve sarımsakla lezzeti katlayın:Soğan ve sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar kavurun. Ardından salçayı da ekleyip kokusu çıkana kadar birkaç dakika daha karıştırın. Sebzeleri tencereye alın:Havuç ve patatesleri ekleyin. Baharatları ve defne yapraklarını da ilave edin. Suyunu verin ve pişirin:Üzerine sıcak suyu dökün. Tencerenin kapağını kapatın, önce kaynatın ardından kısık ateşte yaklaşık 50-60 dakika, etler ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Servis:Sıcak olarak, yanında taze köy ekmeği veya bulgur pilavı ile servis edin. Üzerine taze maydanoz serpiştirerek sunum yapabilirsiniz. Şefin Önerisi: Bu yemek, döküm tencere ya da toprak güveçte pişirildiğinde çok daha aromatik olur. Dilersen içine birkaç tane arpacık soğan ya da nohut da ekleyebilirsin. Her lokmasında Anadolu’yu hissedeceksin.

Nar Kızılı Köfte  Kişi Sayısı: 2 Kişilik  Hazırlık Süresi: 10 dakika  Pişirme Süresi: 15 dakika  PoSunum Şekli:Sıcak servis edilir MALZEMELER: Köfte için: 500 g orta yağlı dana kıyma 1 adet rendelenmiş soğan 2 diş ezilmiş sarımsak 1 adet yumurta 1 dilim bayat ekmek içi (ıslatılıp ufalanmış) 1 tatlı kaşığı kuru kekik 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı pul biber Tuz 2 yemek kaşığı zeytinyağı (kızartmak için) Sos için: 3 adet rendelenmiş domates 1 yemek kaşığı domates salçası 1 diş ince doğranmış sarımsak 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı şeker Tuz & karabiber Taze fesleğen veya maydanoz (servis için) YAPILIŞI: Köftelerin Hazırlığı:Derin bir kapta kıyma, soğan, sarımsak, yumurta, ekmek içi ve baharatları iyice yoğurun. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın. Kızartma:Geniş bir tavada zeytinyağını kızdırın. Köfteleri her yüzü güzelce kızarana kadar orta ateşte pişirin. Ardından bir tabağa alın. Sosun Hazırlığı:Aynı tavaya zeytinyağını ekleyin, sarımsağı hafifçe kavurun. Üzerine rendelenmiş domates ve salçayı ilave edin. Tuz, karabiber ve şekeri ekleyip sos kıvam alana dek pişirin. Birleştirme:Kızaran köfteleri domates sosunun içine alın, 5 dakika birlikte kaynatın ki köfteler sosu içine çeksin. Sunum:Üzerine taze fesleğen ya da maydanoz serpiştirin. Yanında kızarmış ekmek ya da ince doğranmış roka ile servis edebilirsiniz. ŞEFİN ÖNERİSİ: Klasik köfteye zarif bir dokunuş: Yoğun aromalı domates sosu ve taze baharatlarla bezenmiş bu tarif, sofralarınıza sıcaklık ve zarafet getiriyor. “Nar Kızılı Köfte”, sade ama etkili sunumuyla hem geleneksel hem modern damaklara hitap eder.

Karamelize Soğanlı Limonlu Tavuk Sote 👤 Kişi Sayısı: 2 Kişilik ⏱️ Hazırlık Süresi: 10 dakika Pişirme Süresi: 15 dakika 🍽️ Porsiyon: 2 tabak Malzemeler: 2 adet tavuk but (derisiz, kemiksiz – ince dilimlenmiş) 1 adet büyük kırmızı soğan (piyazlık doğranmış) 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı tereyağı 1 diş sarımsak (ezilmiş) 1 çay kaşığı bal Yarım limonun suyu Yarım limonun kabuğu (rendelenmiş) ½ çay kaşığı kuru kekik veya birkaç dal taze kekik Tuz, taze çekilmiş karabiber Yapılışı: Geniş bir tavada zeytinyağı ve tereyağını kızdırın. Piyazlık doğradığınız kırmızı soğanları ekleyin ve kısık ateşte 6-7 dakika karamelize edin. Sarımsağı ekleyin, 30 saniye çevirdikten sonra doğranmış tavuk butlarını tavaya alın. Orta-yüksek ateşte tavuklar suyunu salıp çekene kadar 7-8 dakika soteleyin. Üzerine bal, limon suyu ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin, 2 dakika daha çevirin. Tuz, karabiber ve kekik ile lezzetlendirin. Servis tabağına alıp taze kekik yapraklarıyla süsleyerek sıcak servis edin. Şefin Yorumu: Pratik ama etkileyici bir akşam yemeği arayanlar için ideal. Tavuk butun yumuşaklığı, karamelize soğanın tatlılığı ve limonun ferahlığıyla Chef Club’a yakışır bir şef dokunuşu.

Zeytinyağlı Enginar Hafif, taze, haftaya iyi başlangıç! MALZEMELER 4 adet enginar 1 çay bardağı zeytinyağı 1 adet havuç (minik küp doğranmış) 1 adet patates (minik küp doğranmış) 1 çay bardağı bezelye 1 tatlı kaşığı toz şeker 1 limonun suyu Tuz YAPILIŞI Havuç ve patatesleri hafifçe haşlayın. Enginarları limonlu suda bekletin. Tüm sebzeleri enginarların üzerine yerleştirin. Zeytinyağı, limon suyu, şeker ve tuz karışımını ekleyin. Kısık ateşte 25-30 dakika pişirin. Soğuk servis edin. Şefin Yorumu: Haftaya detoks gibi bir başlangıç! Özellikle hafta sonunun ağırlığını atmak için birebir.