Ege Bahçesi Balık
Kişi Sayısı: 2 kişilik
Hazırlık Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 15 dakika
Sunum Önerisi:Sıcak Sunum
Ferah otlarla marine edilmiş levrek fileto, közlenmiş biber ve sarımsaklı Ege garnitürü eşliğinde.
MALZEMELER:
Balık için:
2 adet levrek fileto (derisi alınmış, kılçıksız)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
1 çay kaşığı kekik (taze tercih edilir)
1 çay kaşığı biberiye (isteğe bağlı)
Tuz & taze çekilmiş karabiber
Ege Garnitürü için:
1 adet kırmızı kapya biber (közlenmiş, şerit doğranmış)
1 küçük boy patlıcan (küp doğranmış, fırınlanmış)
1/2 su bardağı haşlanmış börülce veya taze fasulye
1 yemek kaşığı zeytin ezmesi
1 diş sarımsak (ezilmiş)
1 yemek kaşığı nar ekşisi (veya balsamik)
Taze nane, dereotu ve roka yaprakları
YAPILIŞI:
1. Balığı Marine Et:
Levrek filetoları zeytinyağı, limon kabuğu, kekik ve karabiber ile ov.
Üstünü kapatıp 15 dakika buzdolabında marine et.
2. Garnitürü Hazırla:
Közlenmiş biberleri, fırınlanmış patlıcanları, börülceyi ve zeytin ezmesini bir kapta birleştir.
Üzerine ezilmiş sarımsak, nar ekşisi ve zeytinyağını ekle.
En son ince kıyılmış otları ekle, nazikçe karıştır.
3. Balığı Pişir:
Izgara tava ya da fırında balığı 4–5 dakika her iki tarafı altın rengi alana kadar pişir.
4. Sunum:
Servis tabağının ortasına Ege garnitürünü yerleştir.
Üzerine fileto balığı dikkatlice yerleştir.
Roka yaprakları ve birkaç damla sızma zeytinyağı ile son dokunuşu yap.
Şefin Önerisi:
Ege Bahçesi Balık” tabaklarımızda, levreğin sadeliğini zeytinyağının asaletiyle buluşturduk. Her lokmada Ege kıyılarında esen o ferah rüzgarı hissetmeniz için…
Yanında mutlaka:
Hafif gövdeli bir Sauvignon Blanc
Ya da taze sıkılmış limonlu soğuk ayran
Ekşi mayalı kıtır ekmek ile tamamlanırsa, tatlar daha da öne çıkar.