Anadolu Tenceresi
Köy fırınından çıkmış gibi… Etin, sebzenin ve toprağın yüzyıllık uyumu.
Kişi Sayısı: 6 kişilik
⏱️ Hazırlık Süresi: 20 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 60 dakika
🍽️ Sunum Önerisi:Sıcak Sunum
Anadolu Tenceresi, etin öz suyuyla piştiği, kök sebzelerin lezzetini paylaştığı, defne yaprağıyla kokusunu tamamladığı, eski usul bir tencere yemeğidir. Anadolu’nun her bölgesinden izler taşıyan bu tarif, kalabalık sofralara yakışan, sade ama güçlü bir yemektir.
MALZEMELER:
600 gr dana kuşbaşı
2 adet patates (iri küp doğranmış)
2 adet havuç (halka doğranmış)
1 büyük kuru soğan (piyazlık doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
2 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet defne yaprağı
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı tuz
5 su bardağı sıcak su (veya et suyu)
Üzeri için: taze maydanoz (isteğe bağlı)
YAPILIŞI:
Etleri kavurun:
Geniş tabanlı bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Etleri ekleyin, yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun.Soğan ve sarımsakla lezzeti katlayın:
Soğan ve sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar kavurun. Ardından salçayı da ekleyip kokusu çıkana kadar birkaç dakika daha karıştırın.Sebzeleri tencereye alın:
Havuç ve patatesleri ekleyin. Baharatları ve defne yapraklarını da ilave edin.Suyunu verin ve pişirin:
Üzerine sıcak suyu dökün. Tencerenin kapağını kapatın, önce kaynatın ardından kısık ateşte yaklaşık 50-60 dakika, etler ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin.Servis:
Sıcak olarak, yanında taze köy ekmeği veya bulgur pilavı ile servis edin. Üzerine taze maydanoz serpiştirerek sunum yapabilirsiniz.
Şefin Önerisi:
Bu yemek, döküm tencere ya da toprak güveçte pişirildiğinde çok daha aromatik olur. Dilersen içine birkaç tane arpacık soğan ya da nohut da ekleyebilirsin. Her lokmasında Anadolu’yu hissedeceksin.